Qué más podemos hacer con salsa de tomate?

Bolognesa, infaltable

No vamos a discutir si la hacemos con carne picada, con algún corte de carne “X”.

Hacelo con la carne que más te guste, con la que tengas a disposición, el resultado final depende de vos y solo de vos, hacerlo rico es nuestra tarea.

Tienes carne picada porque el carnicero fue bueno y te pico “La carne”, la cocinas, ponele extra cebollitas, así le aporta más sabor: al estar picada, no sabe igual que cuando cocinas carne en trozos, pero agregale sabor desde el principio, algun romero, algun ajo bien picadito, y sin ponerle la salsa.

Te sobró asado?

para para, yo se que es riquísimo comerlo al otro dia, pero para…

Congélalo para usarla en otro momento en una bolognesa,

haceme caso. Si queres, antes de congelarlo, cortalo mas chico o sacale la grasita si es que tiene en exceso, y congelarlo. Aca, no vas a necesitar tantos condimentos, la carne asada ya tiene un sabor que difícilmente vas a poder tapar con otras cosas.

Si te recomiendo que si tenes los huesitos, se los separes, pero lo pongas en la salsa, ahí hay un montón de sabor.

Otra opción, y que suelo hacerlo, es preguntarle al carnicero, de confianza, que corte tiene para estofar. Algunos con buena onda, te van a preguntar si lo queres con hueso o sin.

En este caso el huesito no tienen taaaanto sabor como en el asado. Puedes cocinarlo en una bifera, que el huesito cambie de color y ahi si seria mas util, pero no es lo primordial.

No importa si es un corte “duro”, con el tiempo de cocción que hay que darle, se va ablandar lo suficiente.

bolognesa

Ya tengo la carne, ahora?

Bien, ya elegiste que carne vas a hacer, dependiendo cual elegiste, la cocinaste o no.

Ponele algunas verduritas:

• Cebolla, picadita o simplemente cortada en juliana, depende de tu preferencia, pero con la cocción se deshace
• Ajo, si no te gusta tanto, ponelo entero y vigilalo, después se lo podes sacar.
• Si tenes apio a mano, ponele.  Y si lo conseguis con hojas, mejor.
• Puerro, al igual que apio, si esta, viene genial, sino, no te preocupes.
• Papa. pero en trozos grandes o en rodajas grandes.
• Zanahoria, a gusto. en particular me gusta en rueditas.
• Zapallo, del que sea, tenes muchas variedades para elegir, el mas accesible.

Morrón, choclo. Verdura que te guste, agregale, en algunas tal vez tengas que quitarles las semillas como a los zapallitos (los verdes)

Bolognesa en proceso

una vez que tengas las verduras, la carne y te hayas puesto manos a la obra, lo ultimo que vas a poner será la salta de tomate, pero antes de eso, si tenes un poquito de vino tinto que te quedo en el fondo de la heladera, abierto y ya tiene sus semanas, no lo tires, antes de poner la salsa, vas a levantar todo el sabor con ese vino, dejas que se evapore el alcohol y pones la salsa.

Ahora dale cocción, y mucha. Si tenes una olla con una tapa que cierre bien, te va a servir mucho, asi, bajas la llama de la cocina al mínimo y podes estar haciendo otras cosas (los fideos caseros por ejemplo).

Cada tanto, destapa y mira como va la salsa, tenete a mano algún liquido tipo caldo, seria lo ideal, si no tenes caldo, no te preocupes, ponle agua, queda rico igual, la idea es que se cocine durante un largo tiempo, el caldo tiene sabor y a medida que le agregues, le vas a agregar sabor, pero si no tenes, no pasa nada,  vas a ver que al final queda exquisito igual.

Vas a necesitar un condimento extra, paciencia, bastante. Son salsa que requieren tiempo para que queden ricas, el tiempo tiene su recompensa. La carne vas a ver que se desarma sola.

Ojo la sal.

Si te parece que le falta sal, recorda que eso lo vas a agregar a lo último. Como vamos a darle una cocción larga, y vamos a agregar caldo o agua, el sabor va a ir variando, asi que mucho cuidado.

Anímate a probar diferentes ingredientes para hacer bolognesa. Diferentes especias, más o menos verduras, vos agregale, si te sobra, esperas que se enfríe, tupper y al freezer.

Muchas gracias por llegar hasta acá, espero que te sea de utilidad!

Si crees que a alguien le puede servir, compartilo, a mi me ayudo mucho a crecer!