Cualidades de Líder: El presión de un buen despacho. Era una noche de mucho trabajo en la cocina. Los platos se preparaban lo más rápido posible, a un ritmo frenético. Cada paso debía ser preciso, cada movimiento tenía que ser justo. Una noche, el restaurante estaba completamente lleno. De repente, Leer más…
Hace un tiempo leía un libro que te ayuda a buscar tu “porqué”. En resumidas cuentas, la idea es encontrar qué es eso que te hace ser como eres. Lo que más me llamó la atención es cómo te hacía recordar historias y empezar a desglosarlas o deconstruirlas para intentar Leer más…
Imagina que tuvieras que enseñarle algo a un amigo o a un colega. ¿Cómo te asegurarías de que esa persona haya aprendido todo lo posible sobre el tema? ¿Esta experiencia te ayudaría a comprender a tus docentes de la escuela? ¿Por qué o por qué no? Cada vez que entra Leer más…
La Importancia de la Hospitalidad en la Gastronomía No seas un cliente que molesta. En gastronomía, uno de los pilares para que todo funcione bien es la hospitalidad. Expectativas y Realidades en el Servicio al Cliente Cuando visitas un bar o un restaurante nuevo, mucho antes de ver la carta, Leer más…
El Secreto para un Risotto Perfecto El nacarado o simplemente nacarar es una técnica esencial en la preparación del risotto, un clásico plato de la gastronomía italiana. Este proceso es fundamental para conseguir la textura cremosa y el sabor intenso que caracterizan a este delicioso plato. A continuación, te explicamos Leer más…
Otro día, otro dólar”, dice la frase. La gestión eficiente de la materia prima es una pieza clave en el éxito operativo de cualquier empresa. En un entorno empresarial dinámico y competitivo como el nuestro, los desafíos relacionados con el abastecimiento, pedido y manejo de la materia prima pueden ser Leer más…
Orígenes Italianos De este Clásico de la Cocina Argentina Ha tenido un día largo y agotador, el tráfico de la ciudad te ha desgastado y solo quieres llegar a casa para relajarte. Abres la puerta y de repente, ese aroma tan reconfortante invade tus sentidos: el olor irresistible a pan Leer más…
Consejos y Técnicas Profesionales ¿Alguna vez te ha sucedido que intentas cortar un morrón y el cuchillo resbala sin cortar nada? No te preocupes, tenemos la solución. En esta completa guía, aprenderás cómo afilar tus cuchillos como un verdadero profesional, utilizando técnicas probadas y consejos expertos. Herramientas Esenciales para el Leer más…
Cuando la Cocina se Convierte en una Orquesta “En el corazón de una bulliciosa ciudad, dos mundos aparentemente opuestos convergen en una singular armonía: la cocina de un afamado restaurante y la vibrante sala de ensayo de una prestigiosa orquesta sinfónica. En el restaurante, el chef principal, conocido por su Leer más…
Mantente en movimiento! El 7 de abril se celebra el Día Mundial de la Salud. Este día fue establecido por la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 1948 y se celebra cada año para generar conciencia sobre temas de salud globales y promover hábitos saludables en todo el mundo. Leer más…
Café de Valunita…uf Hace unos días, tenía que hacer un corte en el resto, y decidí tomarme un descanso e ir a comer algo. Buscando en Google, escribí “cafetería” y me surgieron varios lugares, algunos que ya conocía, y uno me llamó la atención: Valunita. Están ubicados en Balcarce 17 Leer más…
Reflexiones de un chef en el mundo de la gastronomía saludable Sí, me llamaron de un lugar nuevo, con una propuesta que hasta ahora me genera confusión. Porque, si bien saben lo que buscan, nos costó llegar a un punto en común dado que, en cuanto a la gastronomía, coincidimos Leer más…