Descubre cómo hacer el mejor locro con esta receta fácil y deliciosa

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¿Estás listo para cocinar?

¿En qué fechas se hace locro? ¿Qué es el Locro?

El locro es un plato típico de la gastronomía sudamericana, especialmente en Argentina, Bolivia y Perú. Consiste en una sopa o estofado espeso a base de maíz, porotos (judías), carne vacuna, chorizo y verduras como zapallo (calabaza) y cebolla. 

Es considerado un plato muy nutritivo y energético debido a su alto contenido calórico.

El locro se prepara en grandes cantidades para ser compartido entre familiares y amigos mientras se celebra el día patrio.

Además del valor histórico-cultural asociado al locro, este platillo cuenta con variaciones regionales e internacionales que lo hacen aún más interesante dentro del mundo culinario. Sin duda alguna, el locro es un ejemplo vivo del ingenio humano para combinar sabores locales e ingredientes autóctonos dando lugar a una experiencia gastronómica única.

¿Qué tiene el locro?

Ingredientes:

Para elaborar nuestro locro necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de maíz blanco
• 300 gramos de carne vacuna cortada en cubos pequeños
• 200 gramos de panceta ahumada cortada en tiras finas
• 4 chorizos criollos cortados en rodajas
• 400 gramos de porotos blancos previamente remojados durante toda la noche.
• Media calabaza grande pelada y cortada en cubos medianos.
• Una cebolla grande picada bien fina.
• Tres dientes de ajo picado fino.

-Aceite neutro cantidad necesaria, sal gruesa, Pimienta negra molida, comino molido, orégano, perejil fresco picado y ají molido dulce.

Para, antes de seguir.

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Seguimos

Cómo hacer Locro paso a paso:

1. En una olla grande, colocamos el maíz blanco y los porotos previamente remojados. Cubrimos con agua y dejamos cocinar a fuego medio durante unas 2 horas.
2. Mientras tanto, en una sartén aparte dorar la cebolla junto al ajo hasta que esté transparente.
3. Luego añadimos la carne vacuna cortada en cubos pequeños y doramos bien todos los lados de la carne para sellarla.
4. Agrega las tiras finas de panceta ahumada cortadas en trozos pequeños, dorándolas junto con la carne vacuna.
5. Llegó el momento de incorporar los chorizos criollos cortados en rodajas,gire todo hasta que se dore un poco más.
6. Antes de apagar y retirar, vas a levantar el fondo donde cocinaste la carne con las verduras con algún vino, caldo o agua de no contar con lo anterior.
7. Retiramos del fuego.
8. Pelamos media calabaza ,córtala a la mitad y luego cada lado córtalo en cubitos medianos.
9. Sumar esta calabaza y toda la carne al maíz y los porotos que están en fuego(importante no sumarlo antes porque si no se desarma).
10. Dejamos cocinar por otros 30 minutos aproximadamente o hasta que se cocine la calabaza a nuestro punto preferido.
11. Añadir sal,pimienta negra molida, comino molido, orégano perejil fresco picado, ají molido dulce según su gusto personal .
12. Remover constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
13. Una vez listo, servimos caliente acompañado por empanadas fritas o arroz como guarnición ¡y listo! Ya sabes cómo preparar un exquisito locro.

Importante 

Los ingredientes y los pasos tan solo son una sugerencia, como antes mencione el locro tiene tantas variedades como personas en Argentina.Si es de tu agrado quitarle o agregarle X producto estás en todo tu derecho de disfrutarlo de esa manera. Lo más importante es que este rico y que lo hagas en base a productos que sean de tu agrado.

Consejos para preparar el mejor Locro

• Asegúrate de remojar los porotos durante toda la noche, y cuando digo toda la noche, es toda la noche, no un ratito, creeme, aca esta la diferencia entre que te caiga pesado y no.
• Puedes utilizar maíz amarillo en lugar del blanco si prefieres un sabor más intenso. Y cuando digo intenso, es más dulce.
• Si no tienes panceta ahumada, puedes sustituirla por tocino o bacon, o si queres ser mas atrevido compra un poco de carne de cerdo
• El zapallo (calabaza) es fundamental para darle ese toque dulce característico al locro. No lo omitas.
• El más importante, disfruta del proceso y de comerlo en familia.

Comparte tu Locro con nosotros

No hay nada como disfrutar de una comida casera y tradicional con familiares y amigos. Ahora que ya sabes cómo hacer un delicioso locro, ¡anímate a prepararlo! Y comparte tus comentarios, fotos y experiencias con nosotros en los comentarios. 

¡Te leemos pronto!

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