El invierno y sus cambios de comida…
Hace poco, un amigo me contó que fue a la verdulería a comprar tomates en pleno otoño y se sorprendió al ver que con lo que antes compraba más de un kilogramo, ahora solo obtenía una unidad.
Es cierto que en la actualidad es posible encontrar verduras durante todo el año debido a los avances tecnológicos. Se ha desarrollado la capacidad de cultivar sin tierra e incluso en ambientes controlados. Sin embargo, esto no significa que el costo sea menor, al contrario. El cultivo tradicional que todos conocemos es más sencillo y económico, especialmente cuando se combina con un adecuado compostaje, lo que resulta en una tierra rica en nutrientes a bajo costo.
Consideremos que, para cultivar tomates, que normalmente crecen en épocas de calor, se requiere proporcionarles un lugar protegido del viento y el frío, así como mantener una temperatura adecuada para el desarrollo de las flores y los frutos. Además, durante el otoño e invierno se obtiene una menor cantidad de tomates por planta. Por lo tanto, el costo de intentar cultivar tomates en esta temporada es más elevado.
Y ni hablar del sabor, que también se ve afectado en comparación con los tomates cultivados en su temporada propia.
Es importante tener en cuenta estos aspectos para comprender por qué el costo y la disponibilidad de ciertas verduras varían a lo largo del año.
¿Qué compras en invierno? me pregunto…
- Zapallo (calabaza)
- Zanahoria
- Remolacha
- Papa
- Batata (camote)
- Acelga
- Espinaca
- Repollo
- Coliflor
- Brócoli
- Perejil
- Apio
- Chaucha (judía verde)
- Habas
- Cebolla
- Cebolla de verdeo (cebollita)
- Puerro
- Espárragos
- Radicchio
- Endibia
¿Quieres comer algo caliente?
Piensa en algún estofado con cebolla, papas, calabaza y batata.
Tal vez hace un poco de calor. Prepara una ensalada con espárragos, judías, zanahoria y remolacha.
Tortillas Con papas, acelga o espinaca, y un poco de perejil.
Sopas Una opción es la sopa de calabaza y pollo.
Salteados Puedes saltear las hojas de acelga o espinaca con cebolla y ajo, junto con las chauchas blanqueadas.
Pure de papas y zanahorias, acompañado de pollo al horno.
Ensalada de repollo y coliflor con aderezo de yogurt y limón.
Brócoli al vapor con salsa de ajo y limón.
Salteado de puerro, zanahoria y espárragos con salsa de soja.
Estofado de habas y cebolla con hierbas aromáticas.
Ensalada de endibia, radicchio y rúcula con vinagreta balsámica.
Antes de cerrar:
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¡Ahora es tu turno! Contame, ¿cuáles son tus recetas favoritas para disfrutar en invierno? Me encantaría conocer tus creaciones culinarias y probar nuevas delicias. Comparte tus recetas en los comentarios y hagamos de este espacio un rincón de inspiración gastronómica. Gracias por leer y ser parte de esta comunidad. ¡Que lo disfrutes!
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