Otro día, otro dólar”, dice la frase. La gestión eficiente de la materia prima es una pieza clave en el éxito operativo de cualquier empresa. En un entorno empresarial dinámico y competitivo como el nuestro, los desafíos relacionados con el abastecimiento, pedido y manejo de la materia prima pueden ser verdaderos dolores de cabeza que complican la producción y afectan la rentabilidad. En esta coyuntura, es fundamental identificar y enfrentar...
Leer másOrígenes Italianos De este Clásico de la Cocina Argentina Ha tenido un día largo y agotador, el tráfico de la ciudad te ha desgastado y solo quieres llegar a casa para relajarte. Abres la puerta y de repente, ese aroma tan reconfortante invade tus sentidos: el olor irresistible a pan rallado crujiente impregna el aire. Sabes que hoy es el día de la milanesa. Desde el primer momento, ese aroma...
Leer másCuando la Cocina se Convierte en una Orquesta “En el corazón de una bulliciosa ciudad, dos mundos aparentemente opuestos convergen en una singular armonía: la cocina de un afamado restaurante y la vibrante sala de ensayo de una prestigiosa orquesta sinfónica. En el restaurante, el chef principal, conocido por su genialidad culinaria, se prepara para una noche de servicio impecable. Mientras afila sus cuchillos con destreza, recuerda sus años de...
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Es común enfrentarse al desprendimiento del pan rallado durante la cocción, lo cual puede resultar frustrante. Sacas la milanesa del sartén o del horno y te das cuenta que quedó el pan rallado. Explicaré las razones detrás de este inconveniente y ofreceremos soluciones prácticas para garantizar resultados perfectos en cada ocasión, pero ya te lo adelanto, tiene que estar seca la superficie. ¿Por qué se desprende? Existen varias razones por Leer más…
Consejos y Técnicas Profesionales ¿Alguna vez te ha sucedido que intentas cortar un morrón y el cuchillo resbala sin cortar nada? No te preocupes, tenemos la solución. En esta completa guía, aprenderás cómo afilar tus cuchillos como un verdadero profesional, utilizando técnicas probadas y consejos expertos. Herramientas Esenciales para el Afilado de Cuchillos Antes de comenzar, asegúrate de tener estas herramientas a mano: – Piedra de afilar de grano grueso Leer más…
El Té Creo que las infusiones o té que me suelo preparar, es de los más ricos. Nada mejor que comenzar el día o acortar la tarde con una taza de té negro caliente, ¿verdad?, aunque un cafecito… Para muchos, esta simple bebida es el impulso de energía que necesitan para enfrentar el día. Pero, ¿qué tal si le damos un giro interesante y le agregamos un toque cítrico refrescante? En Leer más…
Mantente en movimiento! El 7 de abril se celebra el Día Mundial de la Salud. Este día fue establecido por la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 1948 y se celebra cada año para generar conciencia sobre temas de salud globales y promover hábitos saludables en todo el mundo. A menudo, dejamos de lado una parte muy importante para mantener un cuerpo sano, que es hacer ejercicio regularmente. Sí, Leer más…
Té pero en otoño Con el cambio de estación llega una nueva realidad para muchos: el otoño trae consigo una paleta de colores dorados y una brisa fresca, pero también despierta un enemigo silencioso que acecha entre las hojas caídas. Para aquellos que sufren de alergias estacionales, la llegada del otoño puede representar un desafío adicional en medio de la rutina diaria. Comencé la mañana un tanto mal… Para esa Leer más…
Café de Valunita…uf Hace unos días, tenía que hacer un corte en el resto, y decidí tomarme un descanso e ir a comer algo. Buscando en Google, escribí “cafetería” y me surgieron varios lugares, algunos que ya conocía, y uno me llamó la atención: Valunita. Están ubicados en Balcarce 17 bis, entre Brown y Güemes (Rosario), como destacan en su Instagram. Se dedican al café de especialidad y, por supuesto, Leer más…
Reflexiones de un chef en el mundo de la gastronomía saludable Sí, me llamaron de un lugar nuevo, con una propuesta que hasta ahora me genera confusión. Porque, si bien saben lo que buscan, nos costó llegar a un punto en común dado que, en cuanto a la gastronomía, coincidimos en muchas cosas y la charla se ramificó mucho. Todo comenzó.. Tuve una entrevista en febrero de 2023, fue de Leer más…
Más Allá de las Recetas ¿Alguna vez te has detenido a reflexionar sobre la diferencia entre un chef o jefe de cocina y un líder en la cocina? No se trata solo de preparar platos deliciosos o de perfeccionar las salsas; se trata de ser un guía, un mentor que va más allá de las recetas y las técnicas, capaz de orientarte. Y esta guía no debería limitarse a la Leer más…
Los Colores: Mucho Más que un Simple Adorno 🎨 Cuando pensamos en cocinar o presentar un plato nuevo, a menudo nos centramos en los sabores y las texturas, pero ¿qué hay de los colores? Los colores no solo son atractivos visualmente, sino que también pueden afectar nuestro estado de ánimo y apetito. Imagina un plato con una paleta de colores vibrantes que despierte tu interés incluso antes de dar el Leer más…