Hace un tiempo leía un libro que te ayuda a buscar tu “porqué”. En resumidas cuentas, la idea es encontrar qué es eso que te hace ser como eres. Lo que más me llamó la atención es cómo te hacía recordar historias y empezar a desglosarlas o deconstruirlas para intentar Leer más…
Como dice el viejo dicho, cómo juegas un juego es mucho más importante que ganar o perder. ¿Qué crees que significa? ¿Cómo podrías “jugar el juego” mejor de aquí en adelante? Jugar el juego o tal vez aprender del proceso. Un problema o una situación que nos lleva a cierta incomodidad Leer más…
La Importancia de la Hospitalidad en la Gastronomía No seas un cliente que molesta. En gastronomía, uno de los pilares para que todo funcione bien es la hospitalidad. Expectativas y Realidades en el Servicio al Cliente Cuando visitas un bar o un restaurante nuevo, mucho antes de ver la carta, Leer más…
Otro día, otro dólar”, dice la frase. La gestión eficiente de la materia prima es una pieza clave en el éxito operativo de cualquier empresa. En un entorno empresarial dinámico y competitivo como el nuestro, los desafíos relacionados con el abastecimiento, pedido y manejo de la materia prima pueden ser Leer más…
Orígenes Italianos De este Clásico de la Cocina Argentina Ha tenido un día largo y agotador, el tráfico de la ciudad te ha desgastado y solo quieres llegar a casa para relajarte. Abres la puerta y de repente, ese aroma tan reconfortante invade tus sentidos: el olor irresistible a pan Leer más…
Cuando la Cocina se Convierte en una Orquesta “En el corazón de una bulliciosa ciudad, dos mundos aparentemente opuestos convergen en una singular armonía: la cocina de un afamado restaurante y la vibrante sala de ensayo de una prestigiosa orquesta sinfónica. En el restaurante, el chef principal, conocido por su Leer más…
Té pero en otoño Con el cambio de estación llega una nueva realidad para muchos: el otoño trae consigo una paleta de colores dorados y una brisa fresca, pero también despierta un enemigo silencioso que acecha entre las hojas caídas. Para aquellos que sufren de alergias estacionales, la llegada del Leer más…
Reflexiones de un chef en el mundo de la gastronomía saludable Sí, me llamaron de un lugar nuevo, con una propuesta que hasta ahora me genera confusión. Porque, si bien saben lo que buscan, nos costó llegar a un punto en común dado que, en cuanto a la gastronomía, coincidimos Leer más…
🍳💡 La clave del éxito en la cocina: El arte de ser un líder excepcional 💡🍳 ¿Alguna vez has sentido curiosidad por descubrir el secreto detrás de un restaurante exitoso? Ese lugar donde los platos llegan a la mesa perfectamente preparados, el equipo de cocina trabaja en perfecta armonía y Leer más…
¡Bienvenidos a Sazonate! sushi estilo nikkei Hoy quiero compartir con ustedes una experiencia única que tuve recientemente. Hace unos días, recibí una consulta para crear un menú especial, y resulta que el cliente en cuestión es alguien conocido. Esta persona es propietaria de una marca que solía ser una franquicia Leer más…
¿Cuál es el límite que tienes que cruzar o alcanzar para saber que estás dando de más? Durante una conversación con un compañero, me comentó que su pareja, quien también trabaja en gastronomía, es una de esas personas que tienden a dejar pasar las cosas, incluso cuando están en desacuerdo. Leer más…
Equilibrio Al estar a cargo de una cocina, aprendí a ser equilibrado, a tener una balanza y pesar las acciones, tanto de nosotros los empleados, como la de los dueños. Somos el puente entre las cosas que esperan de los empleados, y la acciones que realizamos. La realidad. Como Argentino, Leer más…