La clave del verdadero desarrollo profesional El éxito no es solo individual Cuando empecé en la cocina, pensaba que crecer profesionalmente significaba destacar por mi cuenta, perfeccionar mis habilidades y hacerme un nombre. Con el tiempo, entendí que mi evolución no solo dependía de mi esfuerzo, sino también de los Leer más…
Errores en gastronomía: El verdadero camino hacia la experiencia Hace unos días, mirando algunas historias en LinkedIn, vi una entrevista a un personaje famoso. Me llamó la atención y le saqué captura para guardarla. El presentador le pregunta al invitado: “¿Cuál es el secreto de tu éxito?” El otro personaje, Leer más…
Entrevista gastronomica Hace unos años, me tuve una entrevista frente a un chef reconocido en un restaurante de moda. Había preparado mi CV (un CV que abre puertas) y elegido mi mejor atuendo. LLegue al lugar, me presente, me invitaron algo de tomar. Empezamos a charlar sobre mi experiencia, mis Leer más…
El Éxito de un Negocio El éxito de un negocio no depende únicamente de contar con un excelente producto o la mejor mercancía. Tampoco es solo la ubicación o lo adelantado que estés al mercado. Aunque todos estos factores ayudan mucho a posicionarte, carecen de lo más importante: un alma, Leer más…
Cualidades de Líder: El presión de un buen despacho. Era una noche de mucho trabajo en la cocina. Los platos se preparaban lo más rápido posible, a un ritmo frenético. Cada paso debía ser preciso, cada movimiento tenía que ser justo. Una noche, el restaurante estaba completamente lleno. De repente, Leer más…
Hace un tiempo leía un libro que te ayuda a buscar tu “porqué”. En resumidas cuentas, la idea es encontrar qué es eso que te hace ser como eres. Lo que más me llamó la atención es cómo te hacía recordar historias y empezar a desglosarlas o deconstruirlas para intentar Leer más…
Como dice el viejo dicho, cómo juegas un juego es mucho más importante que ganar o perder. ¿Qué crees que significa? ¿Cómo podrías “jugar el juego” mejor de aquí en adelante? Jugar el juego o tal vez aprender del proceso. Un problema o una situación que nos lleva a cierta incomodidad Leer más…
La Importancia de la Hospitalidad en la Gastronomía No seas un cliente que molesta. En gastronomía, uno de los pilares para que todo funcione bien es la hospitalidad. Expectativas y Realidades en el Servicio al Cliente Cuando visitas un bar o un restaurante nuevo, mucho antes de ver la carta, Leer más…
Otro día, otro dólar”, dice la frase. La gestión eficiente de la materia prima es una pieza clave en el éxito operativo de cualquier empresa. En un entorno empresarial dinámico y competitivo como el nuestro, los desafíos relacionados con el abastecimiento, pedido y manejo de la materia prima pueden ser Leer más…
Orígenes Italianos De este Clásico de la Cocina Argentina Ha tenido un día largo y agotador, el tráfico de la ciudad te ha desgastado y solo quieres llegar a casa para relajarte. Abres la puerta y de repente, ese aroma tan reconfortante invade tus sentidos: el olor irresistible a pan Leer más…
Cuando la Cocina se Convierte en una Orquesta “En el corazón de una bulliciosa ciudad, dos mundos aparentemente opuestos convergen en una singular armonía: la cocina de un afamado restaurante y la vibrante sala de ensayo de una prestigiosa orquesta sinfónica. En el restaurante, el chef principal, conocido por su Leer más…
Té pero en otoño Con el cambio de estación llega una nueva realidad para muchos: el otoño trae consigo una paleta de colores dorados y una brisa fresca, pero también despierta un enemigo silencioso que acecha entre las hojas caídas. Para aquellos que sufren de alergias estacionales, la llegada del Leer más…