El Secreto para un Risotto Perfecto El nacarado o simplemente nacarar es una técnica esencial en la preparación del risotto, un clásico plato de la gastronomía italiana. Este proceso es fundamental para conseguir la textura cremosa y el sabor intenso que caracterizan a este delicioso plato. A continuación, te explicamos en qué consiste nacarar el arroz y cómo hacerlo correctamente. ¿Qué es Nacarar el Arroz? Es el proceso de tostar Leer más…
¡Hola! Comenzar en lugares nuevos siempre trae consigo desafíos. Si bien, como cocinero, hay muchas habilidades que se adquieren con el tiempo, cuando un plato “sencillo” se presenta para hacerlo y sin tener la práctica, puede pasar de sencillo a complicado. Los platos más básicos siempre serán los más difíciles de llevar adelante. Este grado de dificultad bajo en la elaboración hace que tengamos que hacerlos a la perfección. En Leer más…
Otro día, otro dólar”, dice la frase. La gestión eficiente de la materia prima es una pieza clave en el éxito operativo de cualquier empresa. En un entorno empresarial dinámico y competitivo como el nuestro, los desafíos relacionados con el abastecimiento, pedido y manejo de la materia prima pueden ser verdaderos dolores de cabeza que complican la producción y afectan la rentabilidad. En esta coyuntura, es fundamental identificar y enfrentar Leer más…
Es común enfrentarse al desprendimiento del pan rallado durante la cocción, lo cual puede resultar frustrante. Sacas la milanesa del sartén o del horno y te das cuenta que quedó el pan rallado. Explicaré las razones detrás de este inconveniente y ofreceremos soluciones prácticas para garantizar resultados perfectos en cada ocasión, pero ya te lo adelanto, tiene que estar seca la superficie. ¿Por qué se desprende? Existen varias razones por Leer más…
Orígenes Italianos De este Clásico de la Cocina Argentina Ha tenido un día largo y agotador, el tráfico de la ciudad te ha desgastado y solo quieres llegar a casa para relajarte. Abres la puerta y de repente, ese aroma tan reconfortante invade tus sentidos: el olor irresistible a pan rallado crujiente impregna el aire. Sabes que hoy es el día de la milanesa. Desde el primer momento, ese aroma Leer más…
Consejos y Técnicas Profesionales ¿Alguna vez te ha sucedido que intentas cortar un morrón y el cuchillo resbala sin cortar nada? No te preocupes, tenemos la solución. En esta completa guía, aprenderás cómo afilar tus cuchillos como un verdadero profesional, utilizando técnicas probadas y consejos expertos. Herramientas Esenciales para el Afilado de Cuchillos Antes de comenzar, asegúrate de tener estas herramientas a mano: – Piedra de afilar de grano grueso Leer más…
El Té Creo que las infusiones o té que me suelo preparar, es de los más ricos. Nada mejor que comenzar el día o acortar la tarde con una taza de té negro caliente, ¿verdad?, aunque un cafecito… Para muchos, esta simple bebida es el impulso de energía que necesitan para enfrentar el día. Pero, ¿qué tal si le damos un giro interesante y le agregamos un toque cítrico refrescante? En Leer más…
Cuando la Cocina se Convierte en una Orquesta “En el corazón de una bulliciosa ciudad, dos mundos aparentemente opuestos convergen en una singular armonía: la cocina de un afamado restaurante y la vibrante sala de ensayo de una prestigiosa orquesta sinfónica. En el restaurante, el chef principal, conocido por su genialidad culinaria, se prepara para una noche de servicio impecable. Mientras afila sus cuchillos con destreza, recuerda sus años de Leer más…
Mantente en movimiento! El 7 de abril se celebra el Día Mundial de la Salud. Este día fue establecido por la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 1948 y se celebra cada año para generar conciencia sobre temas de salud globales y promover hábitos saludables en todo el mundo. A menudo, dejamos de lado una parte muy importante para mantener un cuerpo sano, que es hacer ejercicio regularmente. Sí, Leer más…
Té pero en otoño Con el cambio de estación llega una nueva realidad para muchos: el otoño trae consigo una paleta de colores dorados y una brisa fresca, pero también despierta un enemigo silencioso que acecha entre las hojas caídas. Para aquellos que sufren de alergias estacionales, la llegada del otoño puede representar un desafío adicional en medio de la rutina diaria. Comencé la mañana un tanto mal… Para esa Leer más…
Café de Valunita…uf Hace unos días, tenía que hacer un corte en el resto, y decidí tomarme un descanso e ir a comer algo. Buscando en Google, escribí “cafetería” y me surgieron varios lugares, algunos que ya conocía, y uno me llamó la atención: Valunita. Están ubicados en Balcarce 17 bis, entre Brown y Güemes (Rosario), como destacan en su Instagram. Se dedican al café de especialidad y, por supuesto, Leer más…
Reflexiones de un chef en el mundo de la gastronomía saludable Sí, me llamaron de un lugar nuevo, con una propuesta que hasta ahora me genera confusión. Porque, si bien saben lo que buscan, nos costó llegar a un punto en común dado que, en cuanto a la gastronomía, coincidimos en muchas cosas y la charla se ramificó mucho. Todo comenzó.. Tuve una entrevista en febrero de 2023, fue de Leer más…
