Equilibrio Al estar a cargo de una cocina, aprendí a ser equilibrado, a tener una balanza y pesar las acciones, tanto de nosotros los empleados, como la de los dueños. Somos el puente entre las cosas que esperan de los empleados, y la acciones que realizamos. La realidad. Como Argentino, Leer más…
Camarada, compañero, Coequiper. Recuerdo cuando comencé en gastronomía, muchas veces me comentaban que tenga cuidado con mis compañeros, ya que muchas veces iban a intentar hacerme quedar mal, pisotearme o acciones para embarrar mi desempeño. Cuando empecé en un Resto de sushi, quien estaba a “cargo”, me mandaba a hacer Leer más…
Entrevista de trabajo, pésima. Cada cierto tiempo, trato de mandar Cv a diferentes lugares, para realizar un test: Saber cuanto estan pagando, esto es más que nada para ver si mi estoy “bien”o “mal” pago en mi trabajo. Como para tener una idea. Saber si mi CV, esta bien armado, Leer más…
Un Chef en la cocina Me acuerdo la primera vez que me preguntaron si estaba dispuesto a quedar a cargo de una cocina. No llevaba mucho tiempo en la gastronomía, no me sentía tan preparado, muchas dudas, muchos miedos. Cuando estudias cocina, no te dan clases de como ser un Leer más…
Qué más podemos hacer con salsa de tomate? Bolognesa, infaltable No vamos a discutir si la hacemos con carne picada, con algún corte de carne “X”. Hacelo con la carne que más te guste, con la que tengas a disposición, el resultado final depende de vos y solo de vos, Leer más…
Ella me bate como haciendo mayonesa Es hora de hablar de una de las más conocidas, la mayonesa casera, si, esa de casa, que tan rica te sale para las fiestas. Algo tan sencillo, que puede tener tantas dificultades a la hora de elaborarla, pero muchos beneficios al dominarla. Ingredientes Leer más…
Salsa de tomate? Que difícil compartir algo que parece fácil, porque justamente que sea sencillo lo vuelve complicado de hacer. Que se te seca la salsa, que te queda desabrida… Empecemos por: El tomate No voy a darles vueltas a este asunto, si tenes tiempo, salsa de tomate de tomate Leer más…
¿Con que se comen las habilidades blandas? Hoy por hoy, es mas común hablar de las Habilidades Blandas. Estas nos ayudan en el día a día, en nuestro trabajo, en algún grupo de estudio, o incluso en lo mas cotidiano, como hablar con alguien de vereda sin dejar pasar a Leer más…
¿Qué más esperas para empezar? ¿Por qué crees que te hace falta tanto? No queda otra que lanzarse e ir aprendiendo en el camino. las habilidades las tenés, o las vas a tener, porque cuando te topes con algo que no conozcas, vas a estudiar, te vas a capacitar para Leer más…